荔枝素有“岭南果王”的美誉，已成为乡村振兴的鲜专重要经济载体。

为解决荔枝采收窗口期短，对荔延长荔枝上市销售周期，手新减少远程运输中保鲜失效引发的技术降损耗，保持高端品种品质到达消费端的体验感，降低保鲜成本，助力荔枝产业高质量发展，助力果农增收，中国蔬菜流通协会保鲜专业委员会在广东佛山举行了"荔枝鲜销全链路保鲜技术升级研讨会"。

会议由中国蔬菜流通协会保鲜专业委员会主任肖乃玉教授主持。会上，专委会副秘书长、佛山五四青年奖章获得者郑凯元高级工程师宣布了干线物流去碎冰、冰袋和泡沫箱的综合解决方案，包装保鲜成本由传统的4.5元下降为1.5元，并制定“荔枝干线物流包装标准与规范”的行业标准。

研讨会现场。

京东冷链加持荔枝保鲜

干线物流3天后去碎冰与冰袋（左）和加碎冰与冰袋（右）。

研讨会上，广东京邦达供应链科技有限公司（京东冷链集团广州分公司）负责人分析了当前干线物流、仓贮到终端这个链条的现状、痛点与刚需点；广州市仙基农业发展有限公司和广东岭南荔园发展有限公司分别阐述了国家地理标识产品“仙进奉”和“观音绿”等高附加值荔枝在一件代发电商物流中的现状、经验以及守护树下品质的保鲜升级需求；荔果源（广州）家庭农场有限公司负责人提出基于解决荔枝种植大户、散户商品化服务中场景多样化保鲜的经验做法、诉求以及海外销售中遇到的保质保品的新需求；广州消费帮扶增城馆、广东品商供应链公司负责人提出商超渠道品质保障需求以及复杂陈列环境下的品质波动挑战的保鲜需求；广东中科慧农供应链有限公司提出鲜果错峰中长期贮藏的保鲜方案以及从贮藏到各个场景下销售的保鲜升级方向。仲恺农业工程学院食品包装保鲜与贮藏团队，分析了每种场景下的底层逻辑，并提出了针对构建从田间调控、物流增效到消费升级的全维度解决思路。

碳量子常温保鲜保持荔枝风味

北京鲜立方科技有限公司林小乐董事长会议上首次提出“科技溢价落地”路径，肖乃玉教授首创的理论研究“果蔬保鲜 5E 科技贡献率”和“果蔬呼吸熵（RQ）自适应保鲜技术”联合北京鲜立方，开发的量子休眠荔枝专属系列保鲜袋，在18-22 ℃可实现荔枝在袋内贮藏10-15天，表皮不褐化，且能够保持风味与营养不流失；在低温下有些品类如仙进奉可到45天。通过协同调控温度、湿度、微生物、气体环境及界面亲和力五大核心要素，系统性破解传统保鲜技术单一干预的局限性。该产品的面世，可解决台风、大雨等特殊天气下，荔枝的品质与供应；也可成功实现荔枝高品质的货架期的调控，对出口也实现了助力。该技术重新构建从田间到终端的品质保障链条，在降低综合成本的同时提升高端产品溢价能力，为空运、干线物流替代方案提供理论支撑，最终升级为“生理调控—技术干预—市场适配”的全链落地解决方案，为荔枝产业应对产能过剩与价值提升的矛盾开辟科学化、可持续的破局路径。

解决荔枝电商褐变难题

肖乃玉表示，随着消费升级和跨境电商发展，荔枝鲜果面临三重保鲜技术瓶颈：其一，2024年广东荔枝电商销售占比已突破35%，但售后投诉中“外观完好但酒味过重”的占比达62%，直接造成高端品种复购率下降18个百分点，消费者常遭遇“外鲜内腐”的体验落差，如何突破传统保鲜技术聚焦于抑制褐变和腐烂等表观劣变，但糖代谢紊乱引发的果肉发酵与外观品质存在时间差的难题；其二，荔枝品类众多，针对高附加值品种的个性化保鲜方案缺失，观音绿皮薄、仙进奉果皮蜡质层厚、挂绿果肉可溶性固形物含量高等特异性状，导致现有通用型保鲜技术效果衰减40%以上。其三，对于干线物流，传统泡沫加冰模式，效能低、浪费严重，品质衰减严重。

本次技术研讨会立足荔枝产业痛点，通过产学研深度融合构建起系统性解决方案矩阵，为产业高质量发展奠定技术基石。针对采收周期集中、品质衰减迅速、物流损耗突出等结构性难题，探讨并有望落地以下方面：（1）以碳量子点智能包装为代表的保鲜技术突破，通过靶向干预采后生理进程，显著延长商品生命周期窗口，为错峰上市与品质分级提供科学支撑；（2）构建冷链断链补偿、商超陈列优化、大规格运输单元管理等场景化技术体系，打通从田间到终端的品质保障链条，有效缓解供需错配引发的市场波动；（3）推动建立覆盖贮藏参数、包装性能、运输标准的行业规范，通过技术标准化实现产业协同升级。

荔枝产业的高质量发展需持续深化技术创新与模式变革双轮驱动，产业链上下游机构共筑技术生态，通过标准共建、数据共享、价值共创，推动我国荔枝产业突破地域性与季节性的传统局限，迈向以科技赋能为核心的地标产品的高价值发展。

采写：南方农村报记者 胡亦赟

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